eleven的網賺夢想家

找工作可能要面對到現實的殘酷
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所以這幾天就來嘗試做做這個我們家的新菜色涼伴黑木耳，試做後發現原來涼拌的黑木耳那麼可口好吃，

我想這這以後會成為我的拿手菜唷，涼拌黑木耳做法如下超簡單的。

涼拌黑木耳材料如下:

黑木耳: 新鮮的黑木耳一盒(也可使用乾的黑木耳喔)

嫩薑絲:適量

紅蘿菠絲:適量

蒜未:適量

蔥花:適量

香菜未:適量

調味料有:

味醂:適量

和風醬油:適量

香油:適量

糖:適量

檸檬汁:適量

鹽:適量

作法:

1.將新鮮黑木耳洗乾靜，剪去印硬頭後熱水燒開後川湯3-5分鍾，撈起黑木耳放入冰開水或冷開水降溫一下後備用。

2.將剩下的涼拌料放入乾靜的塑膠帶中。

3.然後開使調味，將調味的各式醬料依個人口味增減放入膠帶中，然後將塑膠帶口轉緊開始搖動伴勻，

調到自己喜愛的口味後即可放入冰箱冷藏食用嚕!(ps:放冰箱隔夜後更入味好吃喔)。

超好的吃的涼伴菜，美味可口又簡單大家可以試看看喔。

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寒天雪花糕，可是夏天的好點心，一整個夏天都沒有做來吃的我卻在初秋的9月做這個夏季點心，

第一次做寒天雪花糕，爬了很多的文大多是用玉米粉做凝固劑，

但前幾日在櫃子裡翻到先前買的寒天粉，想說在不用到時又放到過期，

所以就來試試用寒天粉做看看寒天雪花糕，成品非常成功喔~

各位想試看看寒天雪花糕的朋友們做法跟食譜如下喔~^^

食譜材料:

A材料:

動物性鮮奶油    250g(小罐的剛好一罐唷!)

牛奶    250G

砂糖    100~120G

B材料:

牛奶    400G

寒天粉   8G

沾料:

椰子粉    適量

材料就上面這些~超簡單準備的，只要去一趟超市就全部都有嚕!

作法:

1.先將B材料拌好備用，還有準備一個小托盤中間用保鮮膜鋪底備用。

2.將A材料放入爐火上煮至小滾冒泡(須不停的攪拌不然會燒焦喔!)。

3.然後將B材料加入煮滾的A材料中，持續加熱至滾沸(須不停的攪拌不然會燒焦喔!)即可關火嚕~

4.將加熱好的牛奶液倒入準備好的托盤中，表面須覆蓋一層保鮮膜表面才不會變乾變硬喔。

5.放涼後即可放入冰箱，冰涼後沾椰子粉食用。

試吃結果:

還不錯吃唷~又是一個美味的點心了~哈哈~

拿來當聚會的點心還不錯唷~         

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其實我還蠻喜歡吃小菜類的東西，像今天要做的黑豆鼓小魚乾，也是我愛吃的小菜之一，

這次做的黑豆鼓小魚乾，小魚乾是朋友重澎湖吉貝島帶回來的喔，

跟一般市售的不大一樣，魚乾比較扁，這一味是家裡唯一我的菜，因為老爺跟千金們都不吃，

所以只有我獨享嚕~呵呵，來說做法吧~如下

材料:

小魚乾    2碗

黑豆鼓    1碗

大蒜粒    半碗到1碗

辣椒       半灣

油          1碗

糖          適量

雞粉       適量

香油       適量

作法:

1.先將大蒜粒及辣椒以小火爆香大蒜粒成金黃色。

2.加入黑豆鼓抄一下然後加入過水瀝乾的小魚乾，以小火煸炸至酥。

3.加入糖及雞粉香油調味後裝入玻璃罐中保存。

這個黑豆鼓小魚乾很簡單也很容易作，有時拌飯拌麵有這一味香辣可口就佷足夠了喔。

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芝麻包子，食譜分享唷~~

昨天買菜順便去逛了超市看到了芝麻粉，

想說有時想做芝麻相關的點心但都礙於手邊沒有芝麻粉而取消製作，

今天既然有看到芝麻粉那就先買起來放，以備不時之須，

所以結帳時就多了一包芝麻粉跟我回家了，

這星期本來是不想做存糧的，因為冰箱冷凍還有南瓜包子還沒有消完，

但還是手癢的我晚上8點突然心血來潮想做芝麻包子，算一算時間差不多10點左右可以完成而且也還不晚，

所以就開始船家司頭開始揉麵發麵包餡蒸芝麻包子嚕~

好啦~來分享食譜嚕~

材料:

1.芝麻餡:

黑芝麻粉100g

熟白芝麻粉 10g

無鹽奶油 65g

糖 40g

2.麵糰:

中筋麵粉 360g

酵母粉 5g

泡打粉  3g(可不放)

水 220g

糖  30g

鹽  3g

沙拉油  一大匙

作法:

1.將粉類的麵團用料全部放於鋼盆中先和勻。

2.然後將水加入用筷子和勻成羽毛狀，然後將麵糰放置平台揉成團至三光後醒發30分鍾至2倍大。(依世室溫而定，夏天約30分冬天約50分)

3.將芝麻餡料全都放入盆中攪拌均勻(奶油須放置室溫軟化)將芝麻餡分成10等分後備用。

4.將發好的麵團分滾成長條分成10等份約60g一個。

5.然後用桿麵棍桿成中間厚邊緣薄的20公分直徑麵皮，然後包入芝麻餡收口再放上少許黑芝麻裝飾。

6.放入蒸籠再醒10分鍾後開火冷水蒸水開後計時12-15分鍾。

7.關火後悶3分鍾後開蓋取出就可以吃嚕。

以上是芝麻包子的食譜跟做法，話說這次做的包子真的是大成功，

就算平時就已常做包子饅頭了，但有時蒸出來的包子還是會有失敗內縮的>.<，

而這次做的10顆芝麻包子都沒有縮也，真的是可以說是大成功呢，哈哈(開心唷!!)。

不過完成時間是在晚上10點多所以沒有拍掰開內餡的試吃照，不為什麼就是怕胖嘛，哈哈，

所以明早回蒸當早餐時再補試吃照片嚕~(笑~~~)

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棉花蛋糕食譜,棉花蛋糕作法,棉花蛋糕 水浴法,棉花蛋糕做法,棉花蛋糕捲,棉花蛋糕 8吋,巧克力棉花蛋糕,日本棉花蛋糕,櫻花蛋糕

軟綿綿的綿花蛋糕，自從做了這款蛋糕後2千金都愛上了，綿花蛋糕真的就口字面上的一樣口感綿密，

好吃的不得了，沒想到只是製作的方法不同就能有這樣如此不一樣的口感出現，我想以後綿花蛋糕會是家裡的常客了，

其實綿花蛋糕做法也很簡單，現在我就來分享綿花蛋糕的作法跟材料吧!

綿花蛋糕材料有:

1.全蛋*1

2.蛋黃*5

3.蛋白*5

4.奶油*60g

5.牛奶*75g

6.糖*60g

7.低筋粉*80g

此配方是做8吋的烤模喔!!

綿花蛋糕作法:

1.將奶油放入小鍋中加熱至小滾狀態後馬上加入低粉拌均，然後加入牛奶一樣拌均，再來加入全蛋跟蛋黃，這樣蛋黃液就拌好了備用。

2.此時開烤箱預熱160度10分鍾，在這個時間裡剛好可以打蛋白。

3.將蛋白放入鋼盆中先用高速打至起泡，然後糖分2-3次加入打發蛋白霜至硬性發泡。

4.將1/3蛋白霜加入蛋黃液中拌均後，再將蛋黃液全部加入蛋白霜中拌均，拌蛋糊時使用切拌法喔!全部拌均勻後就可入烤模烤焙了。

5.以上下火160度烤箱內放一杯水做水浴法烤焙(ps我家烤箱沒有可以調上下火所以都使用均一火力)烤30-40分鍾即可出爐。

6.最後出爐後輕敲後倒扣放涼即可食用嚕~

各位如果要像ELEVEN的蛋糕一樣有十字切痕的話可以在入烤箱後10分鍾後取出用刀子畫上十字，

這樣烤焙後的蛋糕就能像我的一樣有十字裂痕了!!

剛出爐的蛋糕美美的，但倒扣放涼後就會有點回縮的情況，雖外觀上會變的比較醜但口感不會變喔，

還是很綿密好吃的呢，冰過後更美味喔，想要做綿花蛋糕的朋友一定要試試喔，包你試做後一定會愛。

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在過2天就要過年了，eleven不免俗的要做些過年應景食物黑糖發糕，記得小時後媽媽在做黑糖發糕時總是要把我們5個兄弟姐妹們請出廚房，

深怕那個小鬼頭一時口快說錯了話發糕就發不起來了，那時還不什麼都不懂的我們還覺的奇怪，

為什麼每次做年糕或發糕小孩子們就得離廚房遠遠的0.0，長大後知道了為什麼小孩子在過年前大人們在做年糕或發糕時不能亂說話跟不要近廚房的原因後才了然大悟，

但現在科技發逹做發糕的主要關建素發酵母這東西被製作的相當穩定，基本上只要不是用到過期的或用量太過或不足那麼因該就不會有發不起來這種事來發生，

而eleven今天做的黑糖發糕不是用酵母做的喔，而是用泡打粉，泡打粉是做蛋糕中常見的材料之一，主要也是做膨鬆劑使用，

如使用酵母的話製作時間會拉長，因為要等發酵時間，使用泡打粉的話不用半小時就可快速做出黑糖發糕唷!

黑糖發糕材料有:

1.黑糖   50g

2.二砂糖    80g

3.水     180g

4.低筋麵粉      120g

5.中筋麵粉      120g

6.泡打粉       7g

黑糖發糕作法:

1.先將黑糖跟二砂糖溶於水中...

2.將低筋麵粉中筋麵粉泡打粉過篩備用

3.將1.2步驟攪拌均勻後入模

4.蒸鍋要先預備好滾水入籠大火蒸15分即可

(此配方可做6個小布丁模發糕)

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雪裡紅這道菜我其實很久之前就想要做做看了，雪裡紅通常都會炒辣椒在裡頭配色及增添風味，

而不愛吃辣的老爺及不能吃辣的2千金當然也就對要炒辣椒的雪裡紅敬而遠之嚕，

但eleven真的很想嘗試炒看看雪裡紅，所以eleven就把辣椒換成了紅蘿蔔來配色了，

雪裡紅材料有:

醃料:

小介菜(油菜)都可  約一餐的量

鹽     約50克 

水     蓋滿小介菜即可

炒料:

紋肉     300克

紅蘿蔔    適量

蒜未       適量

薑未       適量

調味料:

酒、鹽、糖、胡椒、香油

作法:

1.先將小介菜用鹽抓醃後加水醃過小介菜即可，然後浸泡1小時備用。

2.醃好的小介菜切成約1公分長的小丁狀。

3.起油鍋將蒜未薑未炒香然後將紋肉炒熟炒散再加入酒嗆一下，入紅蘿蔔及小介菜後用鹽、糖、胡椒、香油調味後即可裝盤。

做法很簡單材料也很少，是個很好上手的家常料理，

其實，eleven想做雪裡紅還有其一的原因，就是我想試試將雪裡紅包到包子裡看看，

所以雪裡紅包子也就跟著生出來嚕~ ^^

成品口感還不賴，而且此次的包子包的很成功，蒸好也沒有滴到水，很完美的包子^^

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