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芝麻包子，食譜分享唷~~

昨天買菜順便去逛了超市看到了芝麻粉，

想說有時想做芝麻相關的點心但都礙於手邊沒有芝麻粉而取消製作，

今天既然有看到芝麻粉那就先買起來放，以備不時之須，

所以結帳時就多了一包芝麻粉跟我回家了，

這星期本來是不想做存糧的，因為冰箱冷凍還有南瓜包子還沒有消完，

但還是手癢的我晚上8點突然心血來潮想做芝麻包子，算一算時間差不多10點左右可以完成而且也還不晚，

所以就開始船家司頭開始揉麵發麵包餡蒸芝麻包子嚕~

好啦~來分享食譜嚕~

材料:

1.芝麻餡:

黑芝麻粉100g

熟白芝麻粉 10g

無鹽奶油 65g

糖 40g

2.麵糰:

中筋麵粉 360g

酵母粉 5g

泡打粉  3g(可不放)

水 220g

糖  30g

鹽  3g

沙拉油  一大匙

作法:

1.將粉類的麵團用料全部放於鋼盆中先和勻。

2.然後將水加入用筷子和勻成羽毛狀，然後將麵糰放置平台揉成團至三光後醒發30分鍾至2倍大。(依世室溫而定，夏天約30分冬天約50分)

3.將芝麻餡料全都放入盆中攪拌均勻(奶油須放置室溫軟化)將芝麻餡分成10等分後備用。

4.將發好的麵團分滾成長條分成10等份約60g一個。

5.然後用桿麵棍桿成中間厚邊緣薄的20公分直徑麵皮，然後包入芝麻餡收口再放上少許黑芝麻裝飾。

6.放入蒸籠再醒10分鍾後開火冷水蒸水開後計時12-15分鍾。

7.關火後悶3分鍾後開蓋取出就可以吃嚕。

以上是芝麻包子的食譜跟做法，話說這次做的包子真的是大成功，

就算平時就已常做包子饅頭了，但有時蒸出來的包子還是會有失敗內縮的>.<，

而這次做的10顆芝麻包子都沒有縮也，真的是可以說是大成功呢，哈哈(開心唷!!)。

不過完成時間是在晚上10點多所以沒有拍掰開內餡的試吃照，不為什麼就是怕胖嘛，哈哈，

所以明早回蒸當早餐時再補試吃照片嚕~(笑~~~)

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這是上星期的手作了，因為上星期回回新竹過88節所以沒有空發文，

這星期就來發一下吧~熱狗卷蠻頭（女兒的)原味白蠻頭（我的)^_^，

材料:

中筋麵粉 :600g

糖 : 50g

速發酵母 : 3g

奶粉 : 20 g

油 : 1小匙

水或牛奶 :280-300g

作法:

1.將所有材料混合揉成三光麵團後，封上保鮮膜基發1小時。

2.蒸籠預熱微溫就好。

3.將基發好的麵團取出朔型，看是要吃圓的還是方的，或是各式各樣的都可以，朔型好後放至蒸籠做第2次發酵約30分鍾。

4.時間到後直接開大火蒸15-20分鍾，時間到後關火悶2-3分後開細縫先散蒸氣3分鍾後在掀蓋打開。

5.將蠻頭放在網架上散熱即完成。

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