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diy柚子果醬茶，eleven有一陣子瘋狂的煮果醬，那時不管果醬吃不吃的完反正就是一星期結它煮個1-2鍋，

後來實在是因為消不完所以只好慢慢的減少煮果醬的次數，0.0

而現在正是秋天的季節柚子可是大出的水果，娘家也有顆柚子樹所以回娘家時帶回了一麻袋的柚子，

加上家裡人口簡單拿了半麻袋的柚子給婆婆後還是剩下一堆，所以所幸就拿來做果醬吧~

這樣冬天到時也可以拿來泡果醬茶喝也不錯喔~

以下是果醬的材料:

柚子肉  依剝好的柚子肉為主

冰糖    果肉的80%(這裡會放到80%是因為果醬主要是要來泡果醬茶用所以糖份用量較高)

檸檬      1顆

柚子皮  適量

麥芽糖  適量(約2湯匙)

作法:

1.       將柚子板用匏刀匏起備用，主要是要皮的部份，白色的海綿體要去除不然會有苦味喔.

2.       柚子肉將白膜跟子去除秤重，例如柚子肉是 400g那冰糖的量就要放到 320g冰糖要放到80%這樣才能讓柚子果醬耐存放喔，

柚子肉跟冰糖混合後放入冰箱放一天時間，讓冰糖溶化。(如果冰糖比較大顆未溶也沒有關系喔~)

3.       將柚子皮切成細條狀後以清水漂洗3-5次。

4.       洗好後的柚子皮加入清水放至爐上煮，煮開後將水歷乾將柚子皮放入清水中在漂洗2-3次，最後在將柚子皮泡清水一個晚上後歷乾水份備用。

5.       隔天煮果醬前須先將要裝果醬的玻璃罐放入清水中煮15分鍾，撈起歷乾水份備用。

6.     將檸檬擠汁備用。

7.       拿出放置一晚的柚子肉跟柚子皮倒入檸檬汁放上爐火上煮，(煮時須不停的攪拌不然會燒焦喔)果醬煮滾後如有泡沫用湯匙撈起去除，

放上溫度計將果醬煮至100度時放入麥芽糖，繼續煮至105度即可關火裝瓶，裝瓶後即將果醬倒立即可逹到真空保鮮的效果喔。

(ps:如無溫度計煮可以用碗裝清水將煮至有點濃稠的果醬滴入清水中不會馬上化開即完成。)

食用方法:

1.泡冰熱果醬茶。

2.塗抹麵包或吐司。

3.入菜料理，如柚香糖醋排骨等等....。

4.烤餅乾或做麵包等....。

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